Pişir Çeşit Çeşit
Pişir Çeşit Çeşit
Yemek pişirme, tarih boyunca insan kültürünün temel taşlarından biri olmuş ve farklı tekniklerle zenginleşmiştir. Her pişirme yöntemi, malzemelerin dokusunu, aromasını ve besin değerini farklı şekillerde etkileyerek yemeğe kendine özgü bir karakter kazandırır.
Kızartma, haşlama, fırınlama, buharda pişirme ve ızgara gibi teknikler, hem lezzet hem de sağlık açısından farklı avantajlar sunar. Bu yazıda, çeşitli pişirme yöntemlerini, nasıl uygulandıklarını ve hangi yemeklerde tercih edildiklerini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.
|
TÜRKÇE |
ENGLİSH |
FRENCH |
|
Bol suda kaynatma |
Boiling |
Bouillir |
|
Kendi suyunda pişirme |
Stewing |
Etuver |
|
80,90°C arası suda pişirme |
Poaching |
Pocher |
|
Az yağda hızlı pişirme |
Sauting |
Sauter |
|
Tavada, Sığ yağda pişirme |
Shallow Frying |
Poêlé |
|
Derin bol yağda kızartma |
Deep Frying |
Frire |
|
Buharda pişirme |
Steaming |
Cuire à la vapeur |
|
Firında çevirerek pişirme |
Roasting |
Rôtir |
|
Firinda pişirme |
Baking |
Cuire |
|
Alttan isı ile ızgara yapma |
Gril |
Griller |
|
Üstten Isı ile ızgara yapma |
Broiling |
Griller |
|
Üstten kızartma |
Gratinating |
Gratiner |
|
Önce az yağda sonra sıvı ile pişirme, Yahni |
Braising |
Braiser |
|
Parlaklaştırma |
Glazing |
Glacer |
|
Isıya temas etmeden dolaylı pişirme |
Bainmarie |
Bain-Marle |
|
Ön pişirme ağartma |
Blanching |
Blanchir |
|
Kaynama derecesinin altında hafif ateşte pişirme |
Simmering |
Mijoter |
|
Tütsülemek |
Kippering |
Saurer |
|
Su fırınında vakum içinde uzun sürede pişirme |
Deep Vacum |
Sous vide |
Diğer Bloglar
