Güneşte Kurutulmuş Domatesli Makarna
Gözde restoranlarda sunulan hafif
ve modern bir makarna çeşididir.
Afiyet olsun...
Şefin Tavsiyesi :
Şefin Önerisi:
Tarifi çok ayrıntılı bulduysanız, servisten önce domates ve radika karışımını geniş bir kasede makarnayla harmanlayabilir, ardından da taze soğanlar ve kavrulmuş fıstıkları üzerine serpebilirsiniz.
Hazırlanışı:
- Çam fıstıklarını teflon bir tavaya koyup, orta ateşte hafifçe kavrulana ve altın sarısı rengini alana kadar (1-2 dakika) kavurun. Ardından tavadan alıp bir kenara ayırın.
- Makarnayı geniş bir tencerede, hafif tuzlu kaynar suda 8-10 dakika haşlayın.
- Makarna pişerken, zeytinyağını orta boy bir tavada ya da kızartma tavasında ısıtın.
- Kurutulmuş domates püresini ve doğranmış kurutulmuş domatesleri ekleyip, ardından makarnanın pişirme suyundan iki kepçe ilave edin.
- Sürekli karıştırarak, sos iyice yoğunlaşana kadar ağır ağır kaynatın.
- Şeritler halinde kesilmiş radikayı ilave edip, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kısık ateşte bekletin.
- Makarnayı süzüp, renklerine göre ayrı tutun. Makarna çeşitlerini renklerine göre yeniden tencereye alın.
- Her tencereye 15 ml / 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, kısık ateşte makarna yağı ile kaplanana kadar pişirin.
- Makarna porsiyonlarını, ılıtılmış kaselere alıp ortalarına kaşıkla güneşte kurutulmuş domates ve radika karışımını ekleyin.
- Dilimlenmiş taze soğanları ve kavrulmuş çam fıstıklarını üzerine serpip hemen servis yapın.
- Yemekten önce, sos malzemelerini makarnayla iyice harmanlayın.
Malzemeler:
- Çam fıstığı 45 ml / 3 yemek kaşığı
- Makarna (ben Penne tercih ettim)
- Zeytinyağı 45 ml / 3 yemek kaşığı
- Kurutulmuş domates 2 adet (ince şeritler halinde kesilmiş, zeytinyağında bekletilmiş)
- Kurutulmuş domates püresi 30 ml / 2 yemek kaşığı
- Radika 40 g (ince şeritler halinde kesilmiş) (Ispanak, fesleğen veya roka da tercih edilebilir)
- Taze soğan 4-6 adet (ince dilimlenmiş)
- Çekilmiş karabiber
- Tuz