Hazırlanış:

Büyük bir tencerede su ve tuzu kaynatın; polentayı yavaşça kaynar suya dökün, tüm polentalar karışıncaya ve topaklar kalmayınca kadar sürekli çırpın.
Isıyı düşürün ve yaklaşık 5 dakika, polenta koyulaşmaya başlayana kadar sık sık çırparak pişirin. Polenta karışımının hala biraz gevşek olması gerekir.
Kapağı kapatın ve her 5-6 dakikada bir çırparak 30 dakika pişirin. Polenta çırpılamayacak kadar kalın olduğunda tahta kaşıkla karıştırın.
Polentanın dokusu kremsi ve taneler tek olduğunda hazırdır.
Isıyı kapatın ve tereyağını hafifçe polentaya karıştırın, tereyağının kısmen erimesini bekleyin.
Parmesan peynirini rendeleyip, peynir eriyene kadar polentaya karıştırın. Soğumaya bırakın ve kalınlaşması için 5 dakika bekletin.
Servis kasesine aktarmadan önce tuzu ekleyip karıştırın.