.jpg)
Kuzulu Çağla Aş (Taze badem ve etli yoğurt çorbası)
Kuzulu Çağla Aş (Taze badem ve etli yoğurt çorbası)
Yeşil ve kahverengi, İç Anadolu ve Doğu Anadolu'nun geleneksel, Türk mutfağının önemli lezzetinin kendisi tam olarak.
Besleyici, doyurucu, koruyup kollayıcı olan bu hoş çorba, nohut ve kuzu etinin protein zenginliğiyle kasları güçlendirirken, çağla ve yoğurdun birleşimiyle bağışıklık sistemini destekler. Yoğurdun ferahlığı, çağlanın asidik tadı ve kuzu etinin zengin aroması, bu çorbanın lezzetini kusursuz bir şekilde tamamlıyor. Yerel malzemelerle hazırlanan bu geleneksel tarif, soğuk kış günlerinde öğlen yenip, tüm gün hem vücuda enerji dağıtır, sonrasında da sofralarınıza Anadolu'nun sıcaklığını taşır.
Afiyet olur :)
- Çağlalari ikiye kes ve çekirdekleri çıkarıp, bir sos tavasında üzerini geçicek kadar suyla 5 dakika kaynat. 2 saat kadar beklet.
- Eti yıka, doğra ve 6 bardak su ile 15-20 dakika pişir. Kaynayan etin üzerindeki kefi/köpüğü al.
- Nohut ve tuzu ekleyip 10 dakika kadar pişir. Geri kalanları kaynayan etin üzerine ilave et ve 15 dakika daha pişir.
- Yanda, bir sos tenceresini kısık ateşe al ve yoğurt, yumurta ve zeytinyağı ile karıştırarak 3-5 dakika pişir. (Bu pişirme esnasında yoğurdun üzerine azar azar yemeğin suyundan ilave et)
- Yoğurt karışımı kaynamaya başlayınca, pişen çorbaya ekle ve 2 dakika daha kaynat.
- Üzerine kızdırılmış yağ, karabiber ve haspir gezdir.
Afiyet olsun!
- Kuşbaşı Et, 250 g
- Çağla, 500 g
- Nohut, 1 Su Bardağı
- Süzme Yoğurt, 250 g
- Yumurta, 1 Adet
- Taze Soğan ve sarımsak, 3 Adet
- Zeytinyağı, 25 g
- Sarımsak, 2 diş
- Tereyağı, 15 g
- Haspir, 1 Tutam
- Tuz, 1 tepele çay kaşığı
- Karabiber, 1 çay kaşığı (taze çekilmiş)
Şefin önerisi *
Kimyonlu proton tam eşlikcisidir.
Sumaklı kırmızı soğan ve turşu uygundur.
Ekşi ve aci ile lezzeti uydurulan bu çorbanın üzerine güzel bi tulumba tatlısı veya şekerpare belki Kemalpaşa ile kapanış yakışır.
Bahar-yaz