Radikbak (radikalı kabak çorbası, gevrek kroton ile)
Radikbak (radikalı kabak çorbası, gevrek kroton ile)
Rengin en güzeli bu çorbada. Ege kokan, lezzet kokan yeşilimiz.
Klasik kabak çorbasına farklı bir dokunuş katan, taze otlar ve baharatlarla zenginleştirilmiş lezzetli bir Ege, Izmir tarif. Hafif ve besleyici yapısıyla hem sağlıklı beslenmek isteyenler hem de sofralarına yenilik katmak isteyenler için ideal bir seçenek. Özellikle bahar aylarında kereviz sapı, taze fesleğen veya dereotu gibi yeşilliklerle hazırlanan bu çorba, ferahlatıcı aromasıyla damakları şenlendiriyo.
Hem pratik hem de lezzet dolu bir başlangıç için mutlaka dene!
Afiyet olur :)
Gayet kolay, yeşil mi yeşil çorba. sakın yeşilleri çok kaynatmayın, renk ölür!!
- Radikayı beyaz sapından kesip, 2 3 parçaya böl ve 1.5 - 2.5 dk arası kaynat ve hemen soğuk suyun içine al.
- Kabakları mirpua kes.
- Soğanları brunoise doğra ve tereyağını kızdır, kabağı ekle ve kavur.
- Tavuk stok ile suyu ekle ve bir kac taşım kaynat.
- Radikayı ekle ve biraz daha kaynat ve ateşten al.
- Kremayı ekle, blender ile çorbayı pürüzsüz olana kadar çek.
Afiyet olsun!
Garnitür Hazırlanışı:
- Radikaları haşla ve hemen buz banyosunda soğut.
- Sarımsakları ez ve limon suyu ve yağ ile çırp, radikalara ekle.
- Gevrek dilimleriyle ile bir kroton hazırla.
- Narı ayıkla ve diğer ürünler ile çorbanın üzerine sırasıyla koyup servis et.
Çorba İçin Malzemeler:
- Kabak, 4 adet
- Radika, 100 g
- Soğan, 1 adet
- Tereyağı, 60 g
- Sebze veya et stok/suyu, 800 ml
- Su, 200 ml
- Krema, 100 ml
- Tuz, 1 tepeleme cay kaşığı
- Karabiber, 1 yemek kasığı
Garnitür İçin Malzemeler:
- Sarımsak, 3 diş
- Zeytinyağı, 300 ml
- Misket limonu, 2 adet
- Radika, 500 gr (haşlanmış)
- Gevrek, 1 adet (doğranmış, kavrulmuş)
- Nar, 1 adet (ayıklanmış)
Şefin önerisi *
Tam kremsi ve pürüzsüz bir doku elde etmek için elekten süzebilirsiniz.
Radikaları her zaman (yeşil sebzeleri) kaynayan suda 2-3.5 dk haşlayın.
- Su soğukken değil, kaynadıktan sonra!!
Sabah kahvaktısında bol limon ile veya hafif bir öğle kaçamağı için
en gösterişli ideal, net.