Ribollita (Toskana fasulyesi çorbası)
Ribollita (Toskana fasulyesi çorbası)
İtalya’nın Toskana bölgesinden yöresel usüllü bir fasulyesi çorbası anca bu kadar besleyici ve lezzetli olabilir.
Toskana’da ”Ribollita” olarak da bilinen bu çorba, zengin sebze ve ekmek kombinasyonuyla karakterizedir.
Yerel halkın mutfak kültüründe israfı önlemek amacıyla, genellikle önceki günün ekmekleri kullanılarak yapılan bu sağlıklı çorba doyurucu bir seçenek oluyor ve daha iyisi,
Toskana'nın lif ve vitamin deposu çorbası besleyici ve oldukça faydalı.
Kış mevsiminin faydalarını bir kez daha bu sıcak çorbaya ekmek banarak hissediyoruz.
Mideniz, bu kolay ve besleyici çorba için size teşekkür edecek, inanin!
Afiyet olur :)
Aslında oldukca kolay. Biraz sebzen ve bakliyatın varsa aromatik ve besleyici bir çorba için tam olduğun yerde kal!
- Yağı derin tencerede orta-yüksek ateşte ısıt.
- Soğan, havuç, kereviz, kırmızı biber, sarımsak, kekik, biberiye ve tuz ile karabiberi ilave et.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavur.
- Kabağı ekle ve 2 dakika daha kavur.
- Stoğu, fasulyeleri ve domatesi suyuyla birlikte ekle ve kaynat.
- Isıyı orta dereceye düşür, 40-45 dk daha veya fasulyeler ezilene kadar pişir ve ateşi kapa.
- Ispanakları az yağda orta-yüksek ateşte 2-3 dk soteleyip çorbaya ekle.
- Bagetleri 2-3 cm kalınlığında dilimle ve dilimleri kızart. Peyniri ekleyin ve ekmeğin ısısıyle yumuşasın.
- Çorbayla servis et.
Afiyet olsun!
- Cannellini fasulyesi, 1 kutu (süzülmüş ve durulanmış veya kuru fasulye)
- Meksika fasulyesi, 1 kutu (süzülmüş ve durulanmış veya barbunya)
- Zeytinyağı, 25 gr
- Soğan ve Kırmızı dolmalık biber, 1/2 büyük (küp küp doğranmış)
- Havuç ve Domates, 2 adet (soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- Kereviz sapı, 2 adet (soyulmuş, doğranmış)
- Kabak, 1 küçük (küp küp doğranmış)
- Tavuk/Sebze stok veya içme suyu, 700ml - 1.3L
- Sarımsak, 1 diş (kıyılmış)
- Tuz/Karabiber, 1 çay kaşığı
- Taze kekik, biberiye ve defne yaprağı (tat vermek için)
- Bebek ıspanak, 1 avuç (doğranmış)
- Parmesan, 30 gr (rendelenmiş)
- Baget ekmeği
Bir kaç dilim peynirli kızarmış ekmek,
biraz turşu.
Kırmızı soğanlı roka salata ile hoş olur, bi düşün.
4 mevsim çorbasıdır ama sonbahar ve kış tam vaktidir bu besleyici güzelliğin.