Hakiki Mercimek Çorbası
Hakiki Mercimek Çorbası
Osmanlı Saray mutfağından kolayından zoruna, sarısından kırmızısına, sebzelisinden sütlüsüne çeşit çeşit olan tarihi mercimek çorbasının gerçek tarifi ile başlıyoruz…
Yerli ve milli, Türk mutfağının vazgeçilmez ve popüler besleyici yemeklerinden biridir. Mercimeğin, tarih boyunca çeşitli medeniyetler tarafından besin kaynağı olarak kullanıldığı bilinir. Yaklaşık 9,000 yılı aşkın bir süre önce Orta Doğu'da tarımı yapılan mercimek, hem besleyici özellikleri hem de kolaylıkla yetiştirilmesi nedeniyle pek çok kültürde yer almıştır.
Türk mutfağındaki yeri, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanmaktadır. O dönemde mercimek çorbası, hem ekonomik hem de besleyici bir seçenek olarak sofralarda sıkça yer almıştır. Günümüzde ise, besin değeri yüksek oluşu, pratikliği ve lezzeti sayesinde hala sevilerek tüketilmektedir. Genellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen bu çorba, hem ana yemeklerin yanında hem de başlı başına bir yemek olarak servis edilmektedir.
Mercimek çorbası, sade ya da çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiş şekilleriyle sağlık ve lezzeti bir arada sunan klasik bir Türk yemeğidir.
Afiyet olur :)
- Mercimekleri bir kabın içinde 3 kez ovarak yıka ve süz.
- Soğanı kabaca 5’e, 6’ya böl.
- orta-yüksek ateşte tencereye sıvı yağı ve tereyağını ekle ve ısınınca soğanları kısık ateşte birkaç dakika kavur.
- Mercimekleri ekleyip birkaç tur kavur ve soğuk suyu ekle.
- Su kaynayana kadar yüksek ateşte, sonrasında ise kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirmeye devam et. (20-30 dk).
- Yüzeyde oluşan köpükleri kaşık veya kevgir yardımıyla toplayın ve atın.
- Mercimekler tamamen pişip yarılmaya başladıktan sonra blender ile çorbayı pürüzsüz olana kadar çek.
- Baharatları ekle, karıştır ve bir iki taşım kaynatıp altını kapat.
- Servisten önce üzerine yağ baharat sosunu ekleyerek son noktayı koy.
Afiyet olmalı!
- Tereyağı, 1 yemek kaşığı
- Ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı
- Sarı mercimek, 1 bardak
- Soğan, 1 adet
- Su, 5 bardak (yarısı et stok veya tavuk stok olabilir)
- Kimyon ve Karabiber, 1/2 çay kaşığı
- Tuz, 1 tepeleme çay kaşığı
Kişi sayısına göre bir ya da iki patates eklenebilir. ( kabaca doğranıp, soğanlarla kavurup ekstra lezzet ve yoğunluk katılabilir)
Daha iyi bir lezzet için sadece tereyağı veya zeytinyağı kullan, ayçiçeği yağı yerine.
Et/Tavuk/Sebze stok (su) bonus lezzetler vererek çorbayı hem daha besleyici hem de üst gercek aromalı yapın.
Güzel bir tereyağı & toz biber sos ile aromatik bir görsellik ekleyin
ve ekmekler banmak için hazırlansın!! :) sdfs dfgg
* DİPNOT
Birçok kişi gibi kırmızı mercimek kullanılabilir ama hakiki mercimek çorbası sarı mercimekten olur.
Un kavurup ekleyenler var, yoğun bir lezzet için yapılabilir.
Çorba kaynarken üzerinde oluşan kefini toplayıp atmayı unutmayın!