Brioche (briyoş)
Brioche (briyoş)
Öncelikle bu tarife başlamadan önce reçellerinizi ya da çikolatanızı hazırlayın, ama tavsiyemiz ev yapımı güzel ayva ya da böğürtlen reçelidir. Gerisini, daha fırındayken mayanın sıcak kokusu size anlatmaya başlayacak...
Afiyet olsun :)
Hazırlanış:
Bir kapta taze maya ve ılık sütü birleştirin. Kaba un, yumurta, şeker ve tuz ekleyin ve karıştırıcıyla 10 dakika veya elle 20 dakika yoğurun. Yumuşamış olan tereyağını hamura azar azar ekleyin. 5 dakika daha yoğurun ve 1½ saat ağzı kapalı şekilde mayalanmaya bırakın. Derin bir kalıba ya da ufak parçalar halinde bölüp boşluklu şekilde fırın tepsisine dizin. Üstüne yumurtayı sürün ve 220°C'de fırının orta kısmında 40 dakika pişirin. Çıkarttığınız ekmeği soğumaya bırakın ve gidip ev yapımı reçelinizi ya da Nutella'nızı alıp gelin...
Malzemeler:
- Yaş maya, 15 g
- Süt, ılık 30 ml / 2 YK
- Un, 250 g
- Yumurta, 3 adet
- Tereyağı, yumuşamış 175 g
- Şeker, 15 g / 1 YK
- Tuz, 15 g / 1 YK
- Yumurta yıkama: 1 yumurta sarısı, + 1 yemek kaşığı süt
Şefin önerisi:
Makine yerine el ile yoğuracaksanız, tereyağını ekledikten sonra el ile değil, tahta kaşık ile devam edin. Elin ısısı yağı daha çok eritip, hamuru cıvıklaştıracaktır.
Üzerine yumurtayı sürerken çok fazla bastırmayın.