Ekmek Dolması
Ekmek Dolması
Sıcak tereyağı kokulu ekmek dolması ve soğuk hoşaf!
İzmir Menemen bölgesinde,
Ramazan ayının ve iftar sofrasının baş tacı.
Doyurucu, besleyici, lezzetli, farklı geçmişi olan bir yemek.
Bu güzel ikiliyi ayırmadan, zaman kaybetmeden fırına gidin,
ekmeğinizi alın ve aslında basit olan leziz tarife başlayın.
Afiyet olsun :)
Yapılışı:
Fırından aldığımız ekmeğin altını ya da üstünü yuvarlak şekilde kesiyoruz ve içini boşaltıyoruz.
İçinden çıkardığımız (ekmek içini) beyazları ufak ufak tiftikleyip 2-3 saat açık şekilde kurumaya bırakıyoruz.
Kıymayı tereyağı ile iyice kavuruyoruz.
Yeşillikleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
Karabiber, tuz, tereyağı ve kurumuş ekmek içlerini ekleyip kavurmaya biraz daha devam ediyoruz.
Ekmeğin içine kaşıkla biraz erişim tereyağı gezdiriyoruz ve ekmeği doldurmaya başlıyoruz.
Dolan ekmeklerimizin altını/üstünü geri kapatıp tavaya alıyoruz ve altını/üstünü biraz tereyağı ile 2-3 dk daha pişiriyoruz.
Malzemeler:
- Yuvarlak dolmalık ekmek, 1 adet
- Kıyma, 250/350 g
- Tereyağı, 50 g (en az, bol kullanın)
- Dereotu, ½ demet
- Maydanoz, ½ demet
- Karabiber bolca
- Tuz kararında
Şefin önerisi:
Tereyağını bol, karabiberi taze kullanın.
Ekmekler ve özellikle iç hamuru ne kadar bayat olursa, o kadar iyi sonuç elde edilir.