Çifte Kavrulmuş Kış Şöleni (Havuç Pancar Çorbası sumaklı firik bulguruyla)
Çifte Kavrulmuş Kış Şöleni (Havuç Pancar Çorbası sumaklı firik bulguruyla)
Evet, bu havuç çorbasına ekmek banabilirsin!
Havuçların cinsleri ve boyutları yöre yöre, yer yer değişmekle birlikte yine toprağın bir mucizesi olarak kış aylarında karşımıza çıkıyor ve balkabağı eşliğinde mide dostu bir çorba oluyor.
- Bütün sebzeleri temizle, soy ve kabaca doğra
- Orta ateşe sos tenceresini yerleştirip tereyağını erit. Balkağı, havuç ve soğanı ekleyip karamelize (renk alana) olana kadar 4-6 dk kavur.
- Baharatları ve Tavuk/Sebze stoğu veya suyu ekle. Arada karıştırarak havuçlar yumuşayana kadar 15-25 dk kaynat.
- El blenderi ile çorbayı pürüzsüz olana kadar püre haline getir.
- Mor havuç ve pancarları mirpua büyüklüğünde kes. Tuz ve karabiberle tatlandırıp yağla, tepsiye yerleştir ve folyo ile kapat
- Yumuşayana kadar 180 C'de pişir.
- Biraz stok/su ekleyip karıştırın ve el blenderi ile pürüzsüz olana kadar püre haline getir.
- Ayrı kaplarda hazır bulunan çorbaları, farklı kepçeler ya da taslar yardımıyla aynı anda yavaşça ve eşit miktarda kaseye yavaşça dök.
Garnitür:
- Firik bulgurunu bir tavaya alıp üzerini geçecek kadar su ile yumuşayana kadar kaynat.
- Soğan brunoise’i (zar gibi ufak küp) kes ve dereotu doğra. Narı ayıklayıp, tüm malzemeleri karıştır ve kaselere konmuş çorbaların üzerine dilediğin gibi koy.
- 1-2 adet yenebilir çiçek ile servis et.
- Havuç, 2-3 orta boy
- Bal kabağı, 1 çeyrek parca
- Yaban Havucu, 3-4 orta boy
- Pancar, 1-2 adet orta boy
- Tereyağı, 60 gr (dolu yemek kaşığı)
- Soğan, 1 adet büyük
- Tavuk/Sebze stok (suyu), 1 lt
- Krema, 50 ml (çeyrek bardak)
- kimyon, 1/2 çay kaşığı
- Tuz, 1 tepeleme çay kaşığı
- Karabiber, 1/2 çay kaşığı
Garnitür:
- Dereotu, yarım demet
- Firik bulgur, 75 gr
- Nar, 1 adet
- Sumak, 1 çay kaşığı
- Çiçek (yenilebilir), bir kaç tane
Bu kış çorbası çocukların ilgisini çekecek ve sebze tüketimini kolaylaştıracak.
Görsel olarak zengin olan bu çorbaya daha fazla bi öneriye gerek duymuyoruz.
Bundan sonra ki seçilecek yemek, sade görüntüsüyle zıt kombinasyon sağlayıp göz dinlendirir.